Rijst bereiden lijkt misschien op het eerste gezicht simpel: je kookt wat water, voegt rijst toe, en wacht tot het weer kookt. Toch lukt het thuis vaak niet om die perfecte, luchtige korrels te krijgen. Hoe kan het dat de rijst in restaurants altijd zoveel smakelijker is dan wat je zelf op tafel zet?
Ein paar einfache Tricks können deinen Reis schon viel besser machen. Aber was ist wirklich das Geheimnis für diesen restaurantwürdigen Reis?
Spülen und Einweichen
Früher wusch man Reis, um Steine und andere unerwünschte Rückstände zu entfernen. Heutzutage ist das nicht mehr nötig, aber das Spülen ist dennoch wichtig. Wenn du Reis ohne Spülen kochst, kann durch die freigesetzte Stärke viel Schaum entstehen. Wenn du den Reis gut spülst, bis das Wasser klar ist, entfernst du überschüssige Stärke, die dazu führt, dass der Reis zusammenklebt. Wenn du dich für braune Reissorten wie Vollkornreis, Basmati, Jasmine oder Texmati entscheidest, ist es ratsam, den Reis 30 Minuten bis zu einer Stunde einzuweichen.
Richtige Wassermenge
Das Verhältnis von Wasser zu Reis spielt eine große Rolle bei der Zubereitung von perfektem Reis. Oft folgen Menschen den Anweisungen auf der Verpackung, aber das führt nicht immer zum besten Ergebnis. Für Langkornreis wie Basmati und Jasmine verwendest du 360 bis 420 Milliliter Wasser pro 175 Gramm Reis. Brauner Reis hingegen benötigt mehr Feuchtigkeit; dafür nimmst du rund 480 Milliliter Wasser pro 175 Gramm Reis.
Verwende einen robusten Topf
Der Typ des Topfes kann auch einen Unterschied machen. Achte darauf, einen Topf mit dickem Boden zu verwenden, denn dieser hält die Wärme besser und verteilt sie gleichmäßiger. Ein dünner Boden macht die Mitte des Topfes heißer, was zu ungleichmäßig gekochtem Reis führen kann.
Mit diesen Vorbereitungen im Hinterkopf bist du bereit für den nächsten Schritt: das Kochen.
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